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3181 | 08月22日

腌篤鮮青團

菜譜詳情

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  步驟 1/10

  水里放點鹽，燒開后放艾草，一勺小蘇打，撈出浸入涼水，打成艾草泥

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  步驟 2/10

  清明粿粉，分次加艾草泥，加點油揉2分鐘

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  步驟 3/10

  清明粿粉，分次加艾草泥，加點油揉2分鐘，揉到面團光滑，醒發一下

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  步驟 4/10

  金字淡咸肉，焯水切丁

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  步驟 5/10

  春筍，焯水切

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  步驟 6/10

  豬肉末、咸肉丁，分次加蔥姜水，一勺糖、一丟白胡椒，春筍丁，打入一個雞蛋

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  步驟 7/10

  攪拌上勁，15g食用油，再攪拌一下，分成30g小圓球，冰凍1小時

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  步驟 8/10

  切成小劑子，中間壓個坑，做成碗狀，虎口慢慢收口

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  步驟 9/10

  冷水下鍋，水開后，蒸10分鐘，趁熱刷上熟油

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  步驟 10/10

  軟軟糯糯，香味可以秒殺99%的成品青團